Kuinka valmistaa herkullisia ja aromaattisia katkarapuja 25 minuutissa: yksinkertainen gourmet-resepti
"Onko totta, että katkaravut kypsyvät nopeasti? Opetatko minua tekemään tämän?" - ystäväni Kaliningradista kirjoitti minulle. Tästä syntyi idea tähän julkaisuun. Päätin näyttää kuinka keitän katkarapuja herkullisesti ja nopeasti. Katkaravut ovat mehukkaita ja niissä on hämmästyttävä valkosipulin maku.
Voit ostaa kuorittuja katkarapuja ja valmistaa ne tämän reseptin mukaan. Mutta valitsen aina kuorimattomat. Koska niiden puhdistaminen ei ole vaikeaa, ja itse katkarapujen lisäksi sinulla on silti kuoria, joista voit valmistaa herkullisen katkarapukastikkeen.
Kuinka keittää katkarapuja oikein
Kokonaisaika: 25 minuuttia
Ainesosat
(4-6 annokselle)
- 1 sitruuna;
- 750-800 grammaa jättikatkarapuja (määrä 16/20), kuorittuna ja suonettuna;
- 1/2 tl hienoa suolaa;
- 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria;
- 4 ruokalusikallista suolaamatonta voita;
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä;
- 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna tai hienoksi raastettuna;
- 1/4 tl murskattua paprikahiutaleita;
- 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä, kuten Pinot Grigio;
- 1 pieni nippu tuoretta persiljaa hienonnettuna;
- Tarjoiluksi rapeaa leipää, keitettyä pastaa tai riisiä
Kuinka keittää katkarapuja
1.Kuori sitruuna raastimella, leikkaa se puoliksi ja purista mehu pois. (Sinulla pitäisi olla noin 1 tl kuorta ja 2 rkl mehua.) Aseta sivuun.
Kuivaa katkaravut, ripottele niihin suolaa ja pippuria. Sulata isossa pannussa keskilämmöllä 2 rkl voita oliiviöljyn kanssa vaahdoksi. Työskentele erissä, kypsennä katkarapuja vaaleanpunaisiksi, noin 2 minuuttia per puoli. Siirrä keitetyt katkaravut lautaselle ja jätä rasva pannulle. Toista jäljellä olevien katkarapujen kanssa.
Lisää valkosipuli- ja paprikahiutaleet pannulle ja keitä välillä sekoittaen, kunnes tuoksuvat, noin 1 minuutti. Lisää viini ja jäljellä oleva sitruunamehu, raaputa kattilan pohjalta ruskistuneet palat ja keitä, kunnes kastike on paksuuntunut ja vähentynyt noin puoleen, noin 3–5 minuuttia.
Lisää jäljellä oleva sitruunankuori, persilja ja loput 2 ruokalusikallista voita luodaksesi kiiltävän kastikkeen.
Lisää keitetyt katkaravut sekä kertyneet mehut ja sekoita.
Siirrä matalaan kulhoon tai astiaan ja tarjoile rapealeivän, pastan tai riisin kanssa, jotta kastike imeytyy.
Valkosipulikastikkeessa keitetyt katkaravut säilyvät jääkaapissa enintään 3 päivää.
Hyvää ruokahalua! Kokkaa kotona – se on helppoa ja edullista!