Mitä on liha ilman sinappia? 5 sinappireseptiä, jotka on helppo ja helppo valmistaa kotona

Voit ostaa valmista sinappia mistä tahansa supermarketista, mutta uskokaa minua, kotitekoinen sinappi on aina maukkaampaa kuin kaupassa ostettu sinappi. Olen varma siitä!

Sinappi sopii kaikenlaiseen lihaan (shish kebabista grilliin), samoin kuin hyytelölihaan, nyytiin, okroshkaan ja muihin ruokiin. Sinappia on eri lajikkeita: makea, erittäin kuuma, kohtalaisen kuuma.

Sinappi on yksi vanhimmista mausteista, jolla on rikas historia.

Muinainen maailma: Muinaiset egyptiläiset käyttivät sinappia ja kasvattivat sitä vuosisatoja eKr. Intiassa ja Lähi-idässä. Aasiaa pidetään sinapin syntymäpaikkana. Musta sinappi tulee luultavasti Aasiasta, kun taas valkoinen sinappi tulee Välimereltä.

Rooman valtakunta: Roomalaiset sekoittivat käymätöntä rypälemehua (rypälemehua) jauhettujen valkoisten sinapinsiementen kanssa mausteisen mausteen luomiseksi. Ensimmäinen kirjattu ruokasinapin valmistusresepti juontaa juurensa vuodelta 42 jKr. e. Roomalaiset legioonalaiset levittivät sitä kaikkialle Eurooppaan.

Keskiaika: 1000-luvulla Pariisin Saint-Germain-des-Prés'n luostarin munkit aloittivat oman ruokasinapin tuotannon. Käytimme itäneitä jyviä ja mieluummin mustaa sinappia. Sinappikastiketta käytettiin kylmien ruokien kanssa.

Dijon: 1200-luvulla Dijonista tuli sinapintuotannon keskus. Laskut on säilytetty 320 litrasta sinappimakua, jonka vieraat söivät vain yhden illallisen Burgundin herttuan kanssa.

Venäjä: Ensimmäinen maininta sinappista Venäjällä juontaa juurensa 800-luvulle. Sinappia käyttivät ruokana sekä talonpojat että aateliset.

5 sinappireseptiä kotona

Venäläinen sinappi

Ainekset:

• Kuiva sinappijauhe - 100 grammaa;
• Vesi - 125 ml. (puoli lasia);
• Etikka laimennettuna 3 % - 125 ml. (puoli lasia);
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
• Sokeri - 1 rkl. lusikat;
• hieno suola - 1 tl;
• laakerinlehti - 2 lehteä;
• Jauhettu kaneli - teelusikallisen kärjessä:
• Neilikka - 1-2 kpl;

Kuinka valmistaa venäläistä sinappia kotona?

1. Kaada vesi pieneen kattilaan. Lisää kaikki mausteet, suola ja sokeri. Aseta pannu liedelle ja kiehauta. Jatkuvasti sekoittaen.

2. Anna liemen jäähtyä, siivilöi, lisää sinappijauhe ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.

3. Lisää öljy ja etikka tuloksena olevaan "murskaan". Sekoita uudelleen tasaiseksi. Seos on nestemäistä, mutta älä huoli.

4. Siirrä saatu massa lasipurkkiin ja anna hautua 24 tuntia. Sen jälkeen venäläinen sinappi on valmis.

Venäläinen sinappi - "termonukleaarinen" mauste on ihanteellinen lisä liharuokiin sekä sekoittamiseen majoneesin kanssa salaatteja ja okroshkaa laittaessa.

Englantilainen sinappi

Ainekset:

• Kuiva sinappijauhe - 200 grammaa;
• vehnäjauho - 50 grammaa;
• hieno suola - 15 grammaa;
• Sokeri - 100 grammaa;
• Etikka 6% - 60 grammaa;
• Jauhettu mustapippuri - ruokalusikallisen kärjessä;
• Vesi - 125 ml. (puoli lasia).

Kuinka tehdä englantilaista sinappia kotona?

1.Siivilöi sinappijauhe siivilän läpi ja hauduta kiehuvaan veteen samalla hyvin sekoittaen, jolloin muodostuu paksu taikina. Lisää hieman kiehuvaa vettä ja anna hautua.

2. Anna "sinappiseoksen" hautua 12-24 tuntia. Tämän jälkeen sinapin päälle juotu kiehuva vesi valutetaan pois ja loput seos sekoitetaan perusteellisesti lisäämällä jauhot, sokeri, suola, sokeri, jauhettu mustapippuri ja etikka.

3. Aseta valmistettu sinappi keraamiseen kulhoon ja säilytä viileässä paikassa.

Sinappi ja kurkku suolavettä

Ainekset:

• Kuiva sinappijauhe - 100 grammaa;
• Kurkkumarinadi - kuinka paljon se vie:
• Sokeri - puoli teelusikallista;
• Auringonkukkaöljy - 1 tl;

Kuinka valmistaa sinappia kurkkukurkun kanssa kotona?

1. Laimenna sinappijauhe pienessä kattilassa sokerilla ja suolavedellä haluttuun koostumukseen.

2. Siirrä saatu seos lasipurkkiin ja sulje se.

3. Anna seistä lämpimässä 8 tuntia, valuta sitten ylimääräinen neste pois, lisää kasviöljy, sekoita ja käytä.

Voit lisätä jauhettua punapippuria, neilikkaa, muskottipähkinää ja muita mausteita oman maun mukaan kurkkusuolessa valmistettuun sinappiin.

Klassinen sinappi

Ainekset:

• Kuiva sinappijauhe - 3 rkl. kasatut lusikat;
• Vesi - 180-200 ml;
• Sokeri - puoli teelusikallista;
• Mekaya-suola - 1 tl;
• Auringonkukkaöljy - 1,5-2 tl;

Kuinka tehdä klassista sinappia kotona?

1. Kaada jauhe vedellä suhteessa 1:4, sekoita ja anna seistä 8-12 tuntia lämpimässä paikassa.

2. Valuta hetken kuluttua ylimääräinen neste mahdollisimman huolellisesti.

3. Lisää sinappiseokseen sokeri, suola, öljy ja sekoita kaikki hyvin.

Ilmoitetusta ainesmäärästä tulee 100 gramman purkki klassista sinappia, joka tulee säilyttää jääkaapissa.

Rakeinen sinappi hunajalla

Ainekset:

• Keltaiset sinapinsiemenet - 1 kuppi;
• Ruskeat sinapinsiemenet - puoli lasia;
• valkoviinietikka - 2/3 kuppia;
• kuiva valkoviini - 1/2 kuppia;
• hunaja - 1/2 kuppia;
• suola - 1 tl;
• ripaus jauhettua valkopippuria.

Kuinka valmistaa rakeista sinappia hunajalla kotona?

1. Kaada valkoviini ruskeiden sinapinsiementen päälle, peitä kelmulla ja anna seistä huoneenlämmössä 10-12 tuntia.

2. Jauha keltaiset sinapinsiemenet huhmaressa tai kahvimyllyssä.

3. Laita kaikki ainekset suolaa lukuun ottamatta kulhoon ja sekoita huolellisesti. Anna vaikuttaa 2 tuntia. Lisää seuraavaksi suola ja sekoita uudelleen.

Jos sinappi on liian kuivaa, lisää hieman valkoviiniä.

Täytä steriloidut purkit sinappilla ja sulje ne tiiviisti. Laita purkit jääkaappiin. Rakeinen sinappi hunajalla on valmista 10-14 päivässä.

Kuten näette, sinapin valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa! Kokkaa kotona – se on helppoa ja edullista!

Sinappi ilahduttaa meitä edelleen pistävällä maullaan ja erilaisilla muunnelmillaan.

Pidätkö sinappista? Valmista se itse tai osta supermarketista?