Miksi japanilaiset porsaanleivonnaiset tarjoillaan aina raa'an kaalin kanssa

Mielenkiintoinen historia eurooppalaisesta ruoasta, josta tuli osa japanilaista klassista keittiötä. Ruoka, jonka japanilaiset kokit ovat täydentäneet tasapainottamalla rasvaista lihaa ja vihanneksia.

Miksi tonkatsu yhdistetään aina raa'an kaalin kanssa?

Porsaanleipäpalat tuotiin Japaniin Meijin aikakaudella, jolloin maa eteni nopeasti vakiinnuttaakseen itsensä nykyaikaiseksi kansakunnaksi ja matkan varrella omaksui monia ruokaan liittyviä kulttuuriperinteitä lännestä.

Vuonna 1899 pääkaupungin Ginzan alueelle avattiin länsimainen ravintola Rengatei. Jossa ensimmäistä kertaa Japanissa alettiin tarjoilla ranskalaisen coyelette de veaun tapaan.

Mutta jos ranskalaisessa versiossa kotletti tehtiin vasikanlihasta, niin japanilaisessa versiossa se tehtiin sianlihasta. Ravintolan kokit päättivät myös olla paistamatta leivitettyä kotlettia paistinpannussa, vaan uppopaistaa sen. Samaan aikaan leivonnassa käytettiin perinteisiä korppujauhoja - pankoa.

Itse asiassa tämä ruokalaji muistutti enemmän Wienistä tai Berliinistä löytyvää šnitseliä tarjoiltuna perunoiden ja höyrytettyjen vihannesten kanssa.

Ravintolalla meni hyvin, mutta vuoden 1904 Venäjän-Japanin sodan mobilisoinnin vuoksi omistaja huomasi yhtäkkiä keittiöstään pulaa työntekijöistä. Ajan säästämiseksi hän muutti ruokalistaa siten, että sianlihafilee tarjottiin raa'an raastetun kaalin kanssa keitettyjen vihannesten sijaan.

Kävi ilmi, että raakakaali oli paljon suositumpi: ruokailijat rakastivat sen raikastamista, eivätkä he tunteneet oloaan niin raskaalta tai hitaalta jälkeenpäin. Muutoksen jälkeen ravintolasta tuli paljon suositumpi ja muissa ravintoloissa alettiin tarjoilla tonkatsua kaalin kera.

Nyt japanilaiset sianlihaleivonnaiset kaalilla ovat klassinen ruokalaji.

Kaalin terveyshyödyt

Ruoan tuoreus ei ole vain lumevaikutus. Porsaanfilee on friteerattua, joten se on luonnostaan ​​rasvaista ruokaa, ei kovin hyvää vatsallemme, mutta raa'an kaalin kanssa syötynä auttaa ruuansulatuksessa.

Lehtikaalin ravintokuitu estää ja hidastaa rasvan imeytymistä ja auttaa ruokkimaan terveitä suoliston bakteereja ja pitämään ruoansulatuskanavasi toiminnassa.

Kaali sisältää myös runsaasti entsyymiä, joka tunnetaan nimellä s-metyylimetioniini, joka tunnetaan myös nimellä U-vitamiini, joka suojaa hellävaraisesti mahalaukun maha-suolikanavaa. Kaali on erityisen runsaasti tätä entsyymiä, mutta sen vaikutus muuttuu korkealla lämmöllä, kun syöt raakana, saat kaikki hyödyt.

Bonuksena lehtikaalissa on myös uskomattoman runsaasti C-vitamiinia – noin 3 isoa lehteä riittää täyttämään päivittäisen tarpeen.

Terveellisessä syömisessä on kyse tasapainosta

Kestävä, terveellinen ruokavalio on tasapainottamista, ei tiettyjen meille "huonojen" ainesosien tai ruokien poistamista. Itse asiassa tällainen itsehillintä vain saa meidät kokemaan kohtuutonta stressiä ja lisää syyllisyyden tunnetta, kun emme pysty nauttimaan ja syömään rakastamiamme ruokia.

ZhaPakastettu ruoka ei ole pahaa. Sen sijaan meidän on tasapainotettava syömämme tavalla, joka ei jätä meiltä tavallisia herkkujamme.

Voimme silti nauttia paistetusta ruoasta ja jatkaa tärkeimpien terveystavoitteidemme saavuttamista niin kauan kuin olemme tietoisia siitä, kuinka syömme näitä ruokia.

Avain tonkatsun kaltaisiin ruokiin: älä syö liikaa ja yhdistä se vihannesten – mieluiten raakakaalin – kanssa.