Punajuurikkaan kypsennysmenetelmät - juurekset ovat maukkaita, makeita, värikkäitä. Olen varma, että valitset itsellesi sopivimman.
Punajuuret voidaan keittää eri tavoin. Kaikki ne ovat melko tehokkaita, ainoa ero on kypsennysaika. Valitse siis, kuinka keität punajuuret - höyrytettynä, mikroaaltouunissa, foliossa, uunissa tai pikamenetelmällä. Paljastan myös pieniä temppuja, joilla juureksesta tulee nopeasti pehmeä.
Punajuurien valmistus
Ruoanlaittoa varten on suositeltavaa valita juurekset, joiden halkaisija on enintään 10 cm. Tummanpunaiset ohutkuoriset punajuuret kypsyvät hyvin. Suosikkilajikkeeni on Bordeaux.
Minkä tahansa kypsennystavan valitsetkin, pesen juurikasvin, leikkaa päät pois, mutta en koske häntää.
Huomio punajuurien kuoriminen ennen kypsennystä! Jos poistat vihanneksista kuoren, menetät kaiken värin. Juurekset värjäytyvät ja menettävät makunsa.
Kuinka kauan punajuurien keittäminen kestää?
Juurekset kypsyvät 10 minuutissa tai 2 tunnissa. Kaikki riippuu valitusta kypsennysmenetelmästä. Myös punajuurien koko vaikuttaa kypsennysaikaan - mitä suurempi juurisato, sitä kauemmin kypsennys kestää.
Kuinka tarkistat valmiuden? Otan veitsen tai haarukan ja puhkaisen punajuuret. Jos terä tunkeutuu helposti massaan, tyhjennä vesi ja jäähdytä.
Huomio, säilytän keitettyjä punajuuria jääkaapissa 2 päivää!
Punajuurten kypsennys liedellä: menetelmät ja ajat
Klassinen menetelmä – 2 tuntia
Laitan juurekset kattilaan ja lisään vettä niin, että se peittää juurikkaat kokonaan. En koskaan lisää suolaa! Natriumin ansiosta tuote kovettuu, mikä lisää kypsennysaikaa entisestään.
Laitan kattilan tulelle, keitin, vähennän liekin kirkkautta, peitän kannella ja keitän valmiiksi.
Huom! Säilyttääksesi vihannesten värin, lisää ½ tl veteen. sitruunahappoa litrassa nestettä.
Pikakeitto – 45-50 min
Laitan vihannekset kiehuvaan veteen ja keitän korkealla lämmöllä. Nosta veden lämpötilaa lisäämällä 3 rkl. l. kasviöljy.
Annan kypsyä puoli tuntia, sitten otan pois liedeltä ja laitan kylmän veden alle 15 minuutiksi. Vaihtoehtoisesti voit laittaa sen jääkulhoon. Lämpötilan muutokset "kypsennä" vihanneksia ja jäähdytä ne.
Höyrytetty - 1 tunti
Kaadan hieman vettä pannulle ja asenna grillin. Laitoin päälle kasviksia. Tai siivilä, jossa on pieniä reikiä. Laitan juurekset siihen, peitän kannella ja keitän 1 tunti.
Punajuurien kypsentäminen hitaassa keittimessä
Höyrytetty - 40 minuuttia
Pesen vihannekset ja laitan ne erityiselle grillille monitoimikeittimessä höyrytystä varten. Täytän kulhon pohjan vedellä, suljen kannen ja asetan “Höyry”-tilan.
Menetelmä toimii vain, jos laitat märät vihannekset mikroaaltouuniin. Liotan kuihtuneita juureksia vedessä useita tunteja odottaen, kunnes ne kyllästyvät kosteudella.
Vedessä – 1 tunti 20 minuuttia
Laitan sen kulhoon, täytän sen vedellä ja laitan "Soup"-tilan päälle. Joissakin malleissa on sammutustila. Kun aika loppuu, tarkistan valmiuden. Tarvittaessa kypsennä 20 minuuttia.
Foliossa - 1 tunti
Aika riippuu monitoimikeittimen mallista. tähän suuntaanOn hyvä keittää pieniä vihanneksia.
Pesen punajuuret, kuivaan ja käärin kasviöljyllä voideltuun folioon. Kierrän jokaisen juureksen erikseen. Kytken "Leivonta"-tilan päälle ja keitän tunnin.
Punajuurten kypsennys uunissa – 20 minuuttia
Tällä menetelmällä vihannesten mehukkuus säilyy. Käärin jokaisen juureksen folioon ja paistan 190 asteessa.
Kätevä tapa valmistaa ruokaa, jos tarvitset paljon vihanneksia - salaatteihin, borssiin.
Life hack estääkseen punajuuret värjäämästä muita vihanneksia salaateissa (vinegrette, silli turkin alla, vitamiini), kastelen juurekset aina kasviöljyllä, sekoitan ja vasta sitten lisään lisäaineita.
Mikroaaltouuni – jopa 15-20 minuuttia
Ennen punajuurien kypsentämistä mikroaaltouunissa pesen vihannekset, mutta älä leikkaa kuorta pois! Laitoin lasikulhoon niin, että isot juurekset jäävät reunoihin ja pienet keskelle. Kaada 3 rkl astian pohjalle. l. vettä. Peitän säiliön kannella - joko erikoisella tai lasilla.
Life hack Juuresten kypsennysaikaa mikrossa voi lyhentää entisestään laittamalla vihannekset muovipussiin! Tämä on tarpeen, jos sinulla on erittäin pienitehoinen mikroaaltouuni. Kaadan pohjalle vähän vettä. Sidon laukun ja suljen oven.
En koskaan leikkaa punajuuria tai lävistä niitä tikulla. Älä pelkää, se ei räjähdä. En koskaan sammuta mikroaaltouunia kääntääkseni juureksia tynnyristä toiseen.
Mikroaaltouunista ottamisen jälkeen en upota vihanneksia kylmään veteen. On parempi, jos punajuuret jäähtyvät itsestään huoneenlämmössä.
Juuresten maku mikrossa kypsennettynä on sama kuin kattilassa liedellä kypsennettynä.
Muista, että punajuurten keittäminen on kiellettyä. Mitä pidempään kypsennät, juurekset menettävät makeutensa ja muuttuvat ruskeiksi.
Jos juurikkaat kärsivät sokeripitoisuudesta, voit lisätä sokeria veteen kypsennyksen aikana. Tämä korostaa makua täydellisesti. Hyvää ruoanlaittoa!