Erittäin kallis mauste, jonka voit tehdä kotona ilmaiseksi
Tätä maustetta teen ehdottomasti joka kesä! Käytän joko kantarelleja tai porcini-sieniä. Pidän niistä eniten.
Tuloksena on erittäin aromaattinen sienijauhe, jota voidaan sitten lisätä erilaisiin ruokiin (esim. pastaan tai kastikkeisiin).
Ruoanlaitto:
Otamme sienet (minun tapauksessani kantarellit), pesemme ne hyvin ja taputtelemme kuivaksi;
Kuivaamme erikoiskuivaimessa tai uunissa (lämpö on noin 50-60 astetta, kuivuminen kesti yön yli. Sienten pitää olla täysin kuivia!)
Jos kosteutta jää jäljelle, hometta saattaa esiintyä varastoinnin aikana. Olen käynyt tämän läpi ennenkin, älä toista virheitäni!
Jauha kuivat sienet tehosekoittimessa:
Valmis!
Säilytä sienijauhe kuivassa kannellisessa purkissa pimeässä, kuivassa paikassa.
Ja toinen tärkeä asia: kun olet lisännyt tämän sienijauheen mihin tahansa astiaan, se on lämpökäsiteltävä.
Jos kyseessä on kastike, keitä pari minuuttia. Raakojen sienien syöminen on erittäin vaarallista!
Hyvää ruokahalua!