Bulgarialaistyylinen Lyutenitsa paprikoista ja munakoisoista

En voi sanoa, että olemme bulgarialaisen Lyutenitsan faneja. Vasta ennen kuin valmistimme mausteisen alkuruoan kuumalla paprikalla, mutta sitten törmäsimme toiseen reseptiin ilman sitä ja halusimme heti kokeilla sitä. Bulgariassa Lyutenitsaa kutsutaan Tsarskajaksi, missä kastikkeen valmistus on esi-isiensä perustama perinne, kun koko perhe kokoontuu. Sana "lyutenitsa" tarkoittaa "raivokkaasti, terävästi". Itse asiassa kastikkeen ei tarvitse olla mausteinen. On reseptejä, joilla on herkkä maku, tämä välipala syödään voileipillä.

Bulgarialaisesta alkuruoasta on useita muunnelmia, jotka perustuvat paistettuihin paprikoihin. Paprikaa pitäisi olla hieman enemmän, mutta muiden komponenttien suhde voidaan valita harkintasi mukaan. Reseptin pääominaisuus on tärkeimpien vihannesten paistaminen - munakoisot ja paprikat, jotka antavat alkupalalle ainutlaatuisen maun.

Bulgarialainen Lyutenitsa pippurilla ja munakoisolla

Ota:

• Munakoiso - 1,2 kg.
• paprika - 1 kg.
• Tomaatit - 1,5 kg.
• Porkkanat - 300 gr.
• Valkosipuli - 7-8 neilikkaa.
• suola - 2-3 rkl. lusikat.
• Sokeri - 3 rkl. lusikat.
• Etikka 9% - 2 rkl. lusikat.
• Paprika - teelusikallinen.
• Mustapippuri - 12 tl.
• Persilja - 0,5 nippu.
• Kasviöljy - 50 ml.

Halutessasi voit lisätä lyutenitsaan pari kuumaa pippuria.

Askel askeleelta resepti:

Laita paprikat ja munakoisot leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Paista uunissa, kunnes ne pehmenevät. Ei tarvitse paistaa täysin kypsäksi, sillä jatkossa haudutamme näitä vihanneksia.

Laita tavalliseen muovipussiin ja sido se tiukasti. Anna jäähtyä kokonaan ja vasta sitten kuori ne erottamalla massa.

Hienonna se hienoksi tai soseuta tehosekoittimella.

Huuhtele tomaatit.

Leikkaa viipaleiksi. Laita tomaatit tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi ja käännä ne soseeksi.

Raasta porkkanat keskisuurilla lastuilla

Paista pannulla öljyssä.

Laita tomaatit kattilaan ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Lisää pannulle paistetut porkkanat, hienonnettu valkosipuli ja munakoiso.

Kaada joukkoon öljy ja mausta ohjeessa mainituilla mausteilla. Hauduta 10 minuuttia keittämisen jälkeen. Lisää etikka ja sekoita. Keitä vielä 5 minuuttia. Lisää tarvittaessa aikaa, jotta kastike paksuuntuu haluttuun paksuuteen.

Sammuta, jaa purkkeihin ja sulje millään tavalla.

Onnea valmisteluihin!

En sano hyvästit, odotan sinua käymään luonani, lupaan jatkossakin ruokkia sinulle herkullisia ruokia. Hyvää ruokahalua, olkoon joka päiväsi iloinen, ja bulgarialainen pippurista ja munakoisosta valmistettu Lyutenitsa auttaa sinua tässä

kotitekoinen.