Shchi, borssi, rassolnik ja solyanka purkista - talvella sinun tarvitsee vain lisätä vettä

Keitot talveksi - klassisia reseptejä

Ennen kuin otat veitsen ja steriloit purkit, lasketaan. Meillä menee keskimäärin vähintään tunti tai jopa kaksi valmistaaksemme yhden kattilan keittoa tyhjästä. Lisäksi käytämme leijonan osan tästä ajasta pilkkomiseen, viipaloimiseen ja paistamiseen. Jos kasat suosituimmat kastikkeet kerralla - rassolnikille, solyankalle, kaalikeitolle ja borssille - valmista ne kerralla monikossa ja sulje purkkeihin, niin se ei vie paljon enempää aikaa. Mutta koko talven, kun kotipurkit ovat käsillä, voit ruokkia perheesi kuumaa keittoa enintään kahdessakymmenessä minuutissa. Vakava ajan ja rahan säästö, koska vihannekset eivät halpene talvella. Lisäksi kauden aikana paprikat, punajuuret ja kaali ovat täysin mehukkaampia, sisältävät enemmän vitamiineja, ja niiden kanssa tehdyt keitot ovat maukkaampia kuin kasvihuonevihannekset.

Kuinka käyttää täyttöpakkauksia purkista

• Kaada pannulle vettä suunnilleen sama määrä kuin kastikepurkkiin, 1:1 (vaikka kaikki on tässä suhteellista: toiset tykkää keitosta ohuemmasta, toiset lusikasta seisovana).
• Jos haluat lisätä perunoita, laita ne suikaleiksi leikattuna ensin pannulle.
• Kun perunat ovat kypsiä, lisää kastike. Sinun tarvitsee vain sekoittaa kaikki, kiehauttaa, maistaa ja lisätä suolaa maun mukaan. Siinä se, keitto on valmis.
• Jos pidät keitoista ilman perunoita, laita kastike kiehuvaan veteen, anna kiehua uudelleen ja ota pois liedeltä.
• Veden sijasta voit käyttää kana- tai naudanlihalientä.
• Jos sinulla ei ole aikaa ollenkaan, voit keittää veden kattilassa, kaada kastikkeen ja jättää kannen alle 5 minuutiksi - tämä on nopein tapa saada keitto valmiiksi.
• Kaikista keitoista, jotka ovat jääkaapissa yön yli, tulee vieläkin maukkaampia. Varsinkin jos lisäät siihen tuoreita yrttejä.
• Valmisteet on parempi säilyttää jopa vuosi, vaikka sen jälkeenkään ne eivät hapan tai räjähdy, se on todennettu!

Valmistautuminen kaalikeittoon talveksi

Kaalikeiton perustan valmistaminen keksittiin kauan sitten. Historiallinen fakta: vielä 1800-luvulla talvella valmentajille annettiin annokseksi niin sanottua kaalikeittoa, eli valmis keitto pakastettiin, pilkottiin paloiksi ja pakattiin pellavapusseihin. Kuljettaja tarvitsi vain kattilan ja tulen saadakseen täyden, lämpimän lounaan joko asemalla tai avoimella pellolla. Tätä kastiketta ei voi käyttää vain klassiseen kaalikeittoon, vaan myös borssiin, jos paistat punajuuret erikseen ja lisäät ne pannulle muiden vihannesten kanssa. Tai lämmitä yksinkertaisesti bratwurstin, paistetun makkaran, porsaankyljyksen tai naudanlihamuhennoksen lisukkeena.

Borschtin ja happamien omenoiden valmistaminen talveksi

Vaikea uskoa, mutta tällä valmistuksella todellisen karmiininpunaisen borssin keittäminen hapan omenan happamuudella kestää enintään kaksikymmentä minuuttia. Tässä on tärkeää olla ahne punajuurien kanssa ja arvostaa omenoiden happamuutta: jos ne ovat makeita, sinun on lisättävä hieman etikkaa. Mutta sinun ei tarvitse lisätä mitään syksyn pääomenaan - "Antonovkaan", se tasapainottaa itse lopun maunainesosia ja antaa keitolle sen ainutlaatuisen aromin. Jos haluat saada käsilläsi borssia, joka ei ole vain nopeaa, vaan salamannopeaa, valmista kastikkeen lisäksi liemi ja kaada se jääpusseihin. Sinun tarvitsee vain kirjaimellisesti kolme kosketusta: avaa kastikepurkki, liemipussi ja yhdistä kaikki pannulla.

Suolakurkku purkissa

Tässä reseptissä kaikki on sama kuin klassisessa suolakurkkussa, yhtä pientä mutta tärkeää yksityiskohtaa lukuun ottamatta: purkitettu versio sisältää tuoreita kurkkuja, ei suolakurkkua. Purkin odottaessa aikansa ruokakomerossa he ehtivät suolata, ja tuoreilla kurkuilla purkin "pommituksen" vaara on paljon pienempi. Toinen hienovarainen kohta on ohrahelmi. Jostain syystä monet pelkäävät laittaa sitä vihannessäilykkeisiin, koska he pelkäävät samaa räjähdysvaikutusta. Ehkä tämä tuli helmiohran suositusta nimestä - "sirpaleet". Samaan aikaan Neuvostoliiton myymälät myivät myös helmiohraa haudutettujen vihannesten kera tölkeissä a la "turistien aamiaiseksi", ja tietääksemme kukaan niistä ei loukkaantunut. Mitä tulee säilykkeiden käyttöön, niin keiton lisäksi saat erinomaisen täytteen piirakoille ja nyytille.

Solyanka sienillä talveksi

Solyankan resepti on yksinkertainen ja suoraviivainen: se sisältää sieniä, kaalia, porkkanaa ja sipulia. Jos kasvisversio on sinulle liian tyhjä, voit lisätä purkin sisältöön savusmakkaraa, kanaa tai vasikanlihaa. Vaikka kastikkeen sisään pääsee ainakin yksi tuoksuva possusieni, koko pannun tuoksu on ihana. Mutta ei vain keittoa: tämä valmiste on monipuolisin, se toimii lisukkeena, kaalipiirakan täytteenä ja alkupalana aromaattisen kasviöljyn kanssa.