Älä heitä kesäkurpitsaa pois! Kuinka valmistaa kurpitsakaviaaria, jota koko perhe rakastaa

Myönnän, että rakastuin squash-kaviaariin opiskeluaikoinani. Ja vaikka äitini ei keittänyt sitä, kasvikaviaaria oli lähes kaikissa myymälöissä, jopa "kultaisen 90-luvun" kriisin aikana. Ja ympäri vuoden ostimme sitä välipalaksi. Nämä olivat upeita nuoruuden aikoja.

Aloitin itse valmistamaan kaviaaria kesäkurpitsasta suhteellisen hiljattain. Keitan vähän kesäkurpitsakaudella. En valmistaudu talveen.

Kesäkurpitsikaviaarin reseptejä on yhtä monta kuin borshtia. Jotkut ihmiset lisäävät omenoita kurpitsakaviaariin, jotkut lisäävät munakoisoa ja jotkut lisäävät tomaatteja.

Ihanteellinen kesäkurpitsikaviaari

Ainesosat

(6 annosta)

• Tuore keskikokoinen kesäkurpitsa - 1 kpl;
• Tuoreet porkkanat - 1 keskikokoinen juurikas;
• Makea "paprika" - 1 kpl;
• sipulit - 1 keskikokoinen sipuli;
• Tuoreet tomaatit - 2 kpl;
• Tuore persilja - pieni nippu;
• Balsamiviinietikka - 1 rkl. lusikka;
• Kuivattu meirami 1 tl;
• Kuivattu valkosipuli - 1 tl;
• Oliiviöljy;
• Suola, mustapippuri - pieni ripaus (tai maun mukaan).

Kuinka valmistaa täydellistä kesäkurpitsikaviaaria

1. Paista porkkanaa ja paprikaa 200-asteisessa uunissa ritilän päällä 20-30 minuuttia. Siirrä vihannekset kulhoon, peitä ja aseta sivuun.

2. Kuori sipuli. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.

3. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.

4. Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa. Lisää sipuli ja suola ja paista kunnes ne ovat läpikuultavia ja pehmeitä. Sekoitetaan.

5. Lisää kesäkurpitsa ja paista sitä jatkuvasti sekoittaen 5-7 minuuttia.

6. Lisää hienonnetut tomaatit, kaikki mausteet ja balsamiviinietikka. Sekoita.

7. Peitä pannu kannella ja vähennä lämpöä. Hauduta 10-15 minuuttia sekoittaen.

8. Kuori ja hienonna paistetut paprikat ja porkkanat veitsellä.

9. Laita porkkanat, paprikat, haudutetut vihannekset ja hienonnetut yrtit tehosekoitinkuppiin. Vatkaa tasaiseksi.

10. Maista kesäkurpitsikaviaaria ja lisää tarvittaessa suolaa. Voit myös lisätä hieman oliiviöljyä (silloin kesäkurpitsa-kaviaari on pehmeämpi koostumus).

Tarjoile syntynyt kurpitsa-kaviaari leivän kanssa. Kaviaari on ihanaa sekä kuumana että kylmänä.

Kaviaaria voidaan säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa useita kuukausia.

Hyvää ruokahalua! Kokkaa kotona – se on helppoa ja edullista!