Punajuurikeitto "Kuban style" - rakkautta ensimmäisestä lusikasta: virkistävä keitto kesään! Yksinkertainen budjettiresepti

"Nyt hemmottelen sinua niin herkullisella keitolla! Tietysti kun ulkona on varjossa melkein +40 astetta”, ystäväni sanoi ja kaatoi borssia suoraan jääkaapista ottamastaan ​​pannusta. Tämä oli Venäjällä, se oli kauan sitten. 10 vuotta sitten, kun saavuin ensimmäisen kerran Krasnodariin.

Sitten en tiennyt, että se, mitä ystäväni kaatoi lautaselleni, ei ollut klassista ukrainalaista borssia (jota olen tottunut syömään kuumana lapsuudesta asti), vaan kylmää kuubalaista punajuurikeittoa. Muuten, se on myös klassikko, mutta Kuban keittiöstä.

Kuban-tyylinen punajuurikeitto on vitamiinien ja maun varasto! Keitto ei sisällä lihaa, mutta se ei pahenna sitä.

Nyt joka kesä keitän okroshkoykuban-kaalikeiton ohella kuumina päivinä kubalaista punajuurikeittoa.

Klassinen resepti kylmäkeittoon “Puukurikeitto Kuban-tyyliin”

Ainesosat

(6 annokselle)

• Tuoreet nuoret punajuuret - 4-5 kpl;
• Tuoreet nuoret porkkanat - 1 keskikokoinen juurikas;
• Tuoreet nuoret perunat - 4-5 pientä juureksia;
• Tuoreet kypsät tomaatit - 4-5 kpl;
• Tuore nuori kaali - 1 pieni haarukka;
• Puhdistettu kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
• sipulit - 1 keskikokoinen sipuli;
• kivettömiä oliiveja - 150 gr. (1 pieni purkki);
• vehnäjauho - 1 tl;
• Pöytäetikka (6%) - 1 tl;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• majoneesi (tai täysrasvainen smetana) - 100 gr.;
• Vihreät koristeeksi.

Punajuurikeiton keittäminen Kuban-tyyliin

1. Pese, kuivaa ja kuori vihannekset (juurikkaat, porkkanat, perunat).

2. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, raasta punajuuret ja porkkanat keskikokoisella raastimella. Hienonna kaali hienoksi. Valuta ylimääräinen neste oliiveista ja leikkaa puoliksi.

3. Pese tomaatit, leikkaa matalia viipaleita ristikkäin, kaada kiehuvaa vettä päälle, jätä 20-30 sekuntia, siirrä kylmään veteen. Poista kuori ja poista siemenet. Leikkaa tomaattiliha kuutioiksi.

4. Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen ruokalusikallinen kasviöljyä. Lisää punajuuret, tomaatit, porkkanat. Hauduta 5 minuuttia. Lisää etikka, 1 lasillinen vettä ja keitä kannen alla vielä 5-7 minuuttia.

5. Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi ja paista kasviöljyssä 5-7 minuuttia. Lisää seuraavaksi jauhot ja sekoita.

6. Kaada kattilaan 2,5 litraa vettä ja kiehauta. Lisää pannulle perunat ja kaali ja kypsennä 10 minuuttia. Lisää sitten haudutetut kasvikset, jauhoissa paistetut sipulit ja oliivit. Mausta suolalla ja pippurilla ja keitä vielä 20 minuuttia.

7. Jäähdytä Kuban-tyylinen punajuurikeitto ja tarjoile majoneesin (tai smetanan) kanssa. Koristele hienonnetuilla yrteillä.

Usko minua, kylmä keitto osoittautuu erittäin maukasta. Ravitseva ja virkistävä!

Kokkaa kotona – se on helppoa ja edullista!

Hyvää ruokahalua!